⧹ 🍁 #新菜色登場 初秋新鍋物風味 .ᐟ
╰ 清爽的豐收滋味✨#柚子鹽麴雞✨╯

秋天，是屬於金色的季節。
小川為大家捎來了新風味【 #柚子鹽麴雞 】
從湯鍋冉冉上升的煙霧中，一起發現新的風景
聞嗅正在變幻的季節新樣貌！

柚子鹽麴雞 ，在日本也算是家常鄉土料理
來自和歌山柚子園農人之手的 #柚子原汁
以及 #自然鹽麴風味 的投入
蘸入湯頭，充滿層次的香氣繚繞
酸甜清爽，是一道耀眼的秋金色光芒
是厚實的風土呈現，是溫潤的嶄新現身
— 滿足盈潤，豐收的味道。

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◗◗ 如果料理有魔法，就讓它發酵吧。

🌾 #塩糀 しおこうじ
也被稱作鹽麴/塩糀こうじ

小川所使用的鹽麴，是使用 #台灣玄米 發酵釀造的，我們非常喜歡這款鹽麴的風味表現，有著玄米所帶出的甘甜、麴菌的鮮美、以及恰如其分的鹹，氣質出眾。

麴菌透過時間滴答的變化，與專業職人的手法發酵釀造後，靄靄透著光，讓這款鍋物的風味更佳豐厚也滋味不凡。除了我們自豪的美味，鹽麴也含有多種酵素及益菌可以幫助消化，富含許多重要的營養成分。

發酵對我們來說，是魔法般的感恩與存在
是透過物理性的時間流動
與化學反應變化的共舞/共存
所一同創作出的秋日滋味！

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◗◗ #天然而生，就會好吃。

⚪︎ 細緻滑嫩的雞肉泥，拌上台灣產地的青蔥，一顆一顆小巧玲瓏，滑下湯鍋，彈牙又新鮮的雞肉丸子誕生！

⚪︎ 黃萊姆也不是裝飾品，下鍋煮個2-3分鐘，天然熬煮的濃醇湯頭，迎上萊姆清新亮麗的香氣（還有客人還因爲聞到香氣點了凍檸茶呢🍋

◗◗ #自然而然，就會想念
我們相信美好的鍋物，適切的剛好
即便下桌了還是可以陪伴大家很久很久
幫忙撫平些生活的毛躁，柔順了夏季的浮動

邀請小川的朋友們，一起品嚐秋金色的光，迎接秋風 🥰