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⧹ 🍁 #新菜色登場 初秋新鍋物風味 .ᐟ╰ 清爽的豐收滋味✨#柚子鹽麴雞✨╯

⧹ 🍁 #新菜色登場 初秋新鍋物風味 .ᐟ
╰ 清爽的豐收滋味✨#柚子鹽麴雞✨╯

秋天,是屬於金色的季節。
小川為大家捎來了新風味【 #柚子鹽麴雞 】
從湯鍋冉冉上升的煙霧中,一起發現新的風景
聞嗅正在變幻的季節新樣貌!

柚子鹽麴雞 ,在日本也算是家常鄉土料理
來自和歌山柚子園農人之手的 #柚子原汁
以及 #自然鹽麴風味 的投入
蘸入湯頭,充滿層次的香氣繚繞
酸甜清爽,是一道耀眼的秋金色光芒
是厚實的風土呈現,是溫潤的嶄新現身
— 滿足盈潤,豐收的味道。

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◗◗ 如果料理有魔法,就讓它發酵吧。

🌾 #塩糀 しおこうじ
也被稱作鹽麴/塩糀こうじ

小川所使用的鹽麴,是使用 #台灣玄米 發酵釀造的,我們非常喜歡這款鹽麴的風味表現,有著玄米所帶出的甘甜、麴菌的鮮美、以及恰如其分的鹹,氣質出眾。

麴菌透過時間滴答的變化,與專業職人的手法發酵釀造後,靄靄透著光,讓這款鍋物的風味更佳豐厚也滋味不凡。除了我們自豪的美味,鹽麴也含有多種酵素及益菌可以幫助消化,富含許多重要的營養成分。

發酵對我們來說,是魔法般的感恩與存在
是透過物理性的時間流動
與化學反應變化的共舞/共存
所一同創作出的秋日滋味!

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◗◗ #天然而生,就會好吃。

⚪︎ 細緻滑嫩的雞肉泥,拌上台灣產地的青蔥,一顆一顆小巧玲瓏,滑下湯鍋,彈牙又新鮮的雞肉丸子誕生!

⚪︎ 黃萊姆也不是裝飾品,下鍋煮個2-3分鐘,天然熬煮的濃醇湯頭,迎上萊姆清新亮麗的香氣(還有客人還因爲聞到香氣點了凍檸茶呢🍋

◗◗ #自然而然,就會想念
我們相信美好的鍋物,適切的剛好
即便下桌了還是可以陪伴大家很久很久
幫忙撫平些生活的毛躁,柔順了夏季的浮動

邀請小川的朋友們,一起品嚐秋金色的光,迎接秋風 🥰